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（財）日本アレルギー協会は厚生省所管の財団法人として昭和42年に発足。目的は国民の30%を越える人達が何らかのアレルギー症状を持つという国民病とも云われる状況に対し、総合的に調査、研究、啓発、広報などによって国民の保健と福祉に寄与することです。学術団体日本アレルギー学会と協力し、医療関係者、患者、行政、社会の多くの人達と手を組んでアレルギー克服に向けて努力しております。一昨年より個人会員も募るようになりました。当協会の趣旨に賛同され、入会いただけますようお願い致します。 |
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〒１０２-００７４ 東京都千代田区九段南４-５-１１ 富士ビル４階
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～エスカルゴブルゴーニュ～ |
九州大学名誉教授 小宮山 荘太郎
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30年以上前の話であるが、国際音声言語医学会がスイスのインターラーケン市で開催された。私は国際学会に初参加すべく演題をだした。それは８月中旬に開催が予定されていたので、少し外国に慣れなくてはと思い、夏休みを利用してパリ・ドイツ・スイスとヨーロッパの定番観光地を回ることにした。話は旅の最初のパリでの出来事である。
ドゴール空港に着いたのは夕方で暗くなりかけていた。今から考えると夏なので、すでに９時は過ぎていたのかも知れない。Ｂ君と一緒に空港からタクシーにのり西鉄観光が予約してくれたホテルに行った。驚いたことにホテルのフロントは我々の予約は受けていないと言った。しかもこのホテルの部屋はすでに満室で残念がなら貴方方を泊めることは出来ないとのことだ。
覚悟はしていたが最初からトラブルである。顔を青くしながら、よい方法はないかと聞くと、フロントのボーイがオペラ座の横にあるホテルスクイドを紹介してくれた。幸い30分後にはホテルスクイドにチェックインできたが、ここはパリのど真ん中といってもよいくらい地理的条件がよく、ホテルマンのサービスも前のホテルと比べて格段に洗練されており部屋もスウィートルームで大きな洗面所にはバス、トイレのほかにヴィデ（のちに大失敗したが）などもあり我々は大いに満足した。
疲れたが宿が決まって安心したのか腹が空いた。パリの第一夜はホテルの横にあった居酒屋で遅い夕食を取ることにした。ここは19世紀の建造物で石で出来た異国情緒たっぷりの店だったので気に入った。我々は先ず、ビールを注文し次につまみを考えた。メニューはフランス語のみ、何が何やら全く分からなかった。Ｂ君は教養部でフランス語を習ったそうだが全く役には立たなかった。
突然、そうだフランスではエスカルゴだとひらめいた。我々はメニューからエスカルゴらしきものを見つけ、念のためにどんなものかとウェイターに聞いた。よく考えてみなくても、すぐ分かることだが、フランス語がまったく理解できないのにエスカルゴの説明が分かるはずがなかった。４～５分だったかこれがフランス語かと聞きほれていたら、ウェイターは突然紙にカタツムリの絵を描いた。我々は感激してニッコリ笑い即座に注文（OKの指サイン）した。
今この料理は赤ワインが合うと思っているが、その頃の我々はビールと日本酒の世界だったのでビールをたらふく飲んだ。非常に美味しいビールであった。このときのエスカルゴが美味しかったのでその後いたるところで食べた。いずれも標準以上の味がして満足した。そのうちどこで食べても、誰が作っても同じような味ならひとつ自分で作ろうと思うようになった。色々の作り方があり試してみたが最近は以下の簡単レシピに落ち着いた。
そんなに重くない普通の赤ワインがとてもよく合う。
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※言うまでも無いことであるが、これは熱くないと味が落ちる。熱々で食べること。
是非、作ってみて下さい。赤ワインが美味しいと思います。
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-治療のエキスパートが書いた- 飯倉洋治／杉本日出雄／斎藤博久 |
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喘息予防・管理 |
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慢性閉塞性肺疾患の診断、管理、 |
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新年明けましてお目出度うございます。本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。 １．
７月25日：一般向けアレルギー講習会企画委員会（福岡市） 日本アレルギー協会九州支部ではアレルギー・免疫の仕事を行っている多くの医療関係者や疾患を持つ患者の皆様に役立つ活動を目指しています。 （岸川禮子） |
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